清爽小菜——解暑又防癌

蒜蓉蒸茄子——防胃癌、子宫癌

曾有试验从茄子中提取的一种物质，用于治疗胃癌、子宫茎癌等受到良效。茄子中还有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏碱、茄色碱等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力。

《制作方法》茄子2根，去皮，将茄子切成10厘米左右的长条，蒜、生姜切末待用；将茄子放在盘里，上锅隔水蒸15分钟；锅中少许底油，将蒜末、姜末放入锅中翻炒，等蒜末、姜末变色后，加点生抽、白糖、盐、葱花、鸡精调味；茄子隔水蒸15分钟后取出，倒出蒸盘里的水分，然后浇上调味汁搅拌均匀即可食用。